Die Rolle des durchgeknallten Nazi-Autors Franz Liebkind in Mel Brooks' Frühling für Hitler (1968) war für Kenneth Mars der erste große Part in einem Kinofilm. Gleichzeitig prägte die Rolle seine Karriere - zumindest insoweit, dass er fortan gerne für ausländische und vor allem deutsche Rollen besetzt wurde.
So spielte er unter anderem den unermüdlichen Polizeiinspektor Hans Wilhelm Fredrich Kemp in Young Frankenstein (1974), einen jugoslawischen Musikologen in Is' was, Doc? (1972) und natürlich den deutschen Ranchbesitzer Otto Mannkusser in Malcolm in the Middle.

Mars war ein vielseitiges Talent: Auf dem Broadway war er genau so zu Hause wie im Tonstudio, wo er für zahlreiche Zeichentrickserien (Duck Tales, Arielle, die Meerjungfrau, 'In einem Land vor unserer Zeit') als Sprecher tätig war. Gleichzeitig stand er für Woody Allen in Radio Days (1987) und Schatten und Nebel (1991) vor der Kamera.
TV-Zuschauern ist Mars auch als Gaststar aus zahllosen Fernsehserien bekannt: Angefangen bei Get Smart in den 60ern, über Hart aber herzlich, Magnum, Remington Steele und Simon & Simon bis hin zu Star Trek: Deep Space Nine, Pretender, Lois & Clarke, Becker, Will & Grace und Oliver Beene.
Seinen letzten Gastauftritt hatte er 2007 in Hannah Montana.